Ventas de carne en Salta: El mercado de la carne en Salta atraviesa un momento crítico. Según datos del sector, la faena de ganado vacuno se redujo un 10% y las ventas en los mostradores cayeron un 15%, una realidad que los comerciantes describen como alarmante pese a las estadísticas generales.
ventas de carne en Salta
Según publicó Nuevo Diario de Salta, Dardo Romano, referente de la industria cárnica, señaló que la faena de ganado vacuno cayó cerca de un 10% y estimó una reducción de alrededor.
El impacto en las carnicerías locales
Dardo Romano, referente de la industria cárnica, señaló que la situación en los comercios es sumamente difícil. Aunque el consumo de carne vacuna ha sido parcialmente compensado por un incremento en la demanda de carne de cerdo, la realidad que viven los carniceros es distinta a los indicadores macroeconómicos.
El empresario explicó que la faena de ganado vacuno registra una baja del 10% y estimó que el volumen de ventas en los locales comerciales descendió un 15%. Para Romano, el escenario actual es insostenible para muchos negocios que deben enfrentar costos operativos elevados.
La problemática de la competencia y el pedido de regulación
Más allá de la retracción del consumo, el sector enfrenta una fuerte competencia interna. Romano cuestionó la proliferación de nuevas carnicerías que se instalan en las cercanías de comercios ya establecidos, lo que fragmenta aún más un mercado que ya muestra signos de agotamiento.
El referente advirtió que los locales formalmente constituidos deben afrontar cargas impositivas y costos de mantenimiento que los nuevos establecimientos, que a menudo tardan meses en regularizar su situación, no tienen. Ante esto, propuso que los gobiernos municipales y provinciales intervengan estableciendo distancias mínimas, de entre cuatro y cinco cuadras, para la habilitación de nuevos comercios del mismo rubro.
Si bien Romano reconoció que una mayor oferta podría beneficiar a los consumidores con precios más competitivos, insistió en que la falta de una regulación adecuada está provocando el cierre de carnicerías de barrio frente al avance de las grandes cadenas y supermercados.
